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Tracy & Juliet
2個愛玩花樣的女生
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炎夏裡的春意--綠色涼麵


圖.文 / Tracy

前兩天把「不生病的生活」這本書看完,了解了很多養生的知識。想要不生病,飲食是非常重要的元素,所以很想盡量一直按照那位美籍日裔醫生的飲食方法來確定自己今後的每餐。如果有可能,希望全家人也都能夠這樣做,不過,難度確實有點大;而且我自己本身在晚餐後到睡前不吃任何東西不喝水這方面,也是不太可能每天都照做,只能盡力。

中午去生機飲食店買糙米的時候,看到綠色的麵,添加了螺旋藍藻,覺得拿來煮涼麵一定不錯,就順便買了一包。

煮涼麵很簡單,而且適合做午餐。

水煮滾,先把蘆筍稍微燙10秒鐘,撈出來沖冷水。水再次滾的時候,加入一些鹽,把麵放下去,煮大概8分熟就可以。我把自己和媽媽的那份撈出來,剩下一些繼續煮,因為給小朋友吃的麵還是要煮久一些,比較容易消化。撈出的麵沖冷水,然後淋一些香油拌一拌 <注1>。 在容器中加入一些鎮江醋 <注2>,放入煮好的麵,蘆筍;前一天媽媽做了好吃的滷肉,我很喜歡吃裡面的豆乾,很香,就切了一些加入麵裡,最後撒一些蔥花,拌一拌,吃掉 <注3>。麵的彈性很好,吃起來有Q感,鎮江醋獨有的香香的酸味,可以讓麵不需要加其他調味料就變得美味,今天用完了最後一點點,改天要再去補貨了。

綠色的麵身煮出來之後顏色會顯得稍微淺一些,看起來好像春天剛發芽的嫩枝,所以,這是有著春天感覺的涼麵喔︰)這樣想,會不會感覺涼快一些呢。

碎碎念時間︰
1. 為了麵更香,所以淋了香油;換成橄欖油也可以,也有不一樣的味道。
2. 個人的口味決定︰只有鎮江醋拌在麵裡面才最好吃,之前試過其他的,接受不了。不過有人應該也不喜歡,那就隨便換其他的醋吧,巴薩米克醋也可以。
3. 煮麵的時候已經加了一些鹽,所以出鍋後沒再加鹽;媽媽吃麵口味重一些,就加了一些醬油膏,後來她說味道剛剛好。

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